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Tacos de fusión mexicana de seitán picante con crema de semillas de calabaza, cabutiá
asado, cole slaw, maíz asado y chimichurri.
Para esta receta vas a precisar:
Tortillas de trigo o maíz
(Para el seitán picante)
500 gr de Picada de Seitán (descongelado)
1 ají picante picado
½ cebolla picada
50 gr de perejil fresco picado
2 cdas de aceite de oliva o girasol
60 ml de salsa Tamari o de soja (¼ tz)
1 cda de pimentón ahumado
1 cda de curry
Sal marina
Pimienta
1. Sofritar la cebolla con el aceite, una vez que dore agregar la Picada junto con todo el
resto de los ingredientes menos el perejil. Cuando haya dorado luego de aprox 8
mins a fuego alto y obtenido un color marrón, apagar el fuego y agregar el perejil
fresco. Apartar.
Para el cabutiá asado:
¼ de zapallo cabutia
3 cdas de aceite de coco o girasol
1 cdta de comino
Sal Marina
Cortar ¼ de cabutiá en cubos y en una asadera aderezarlo con el comino, sal, aceite. Llevar
al horno a 180 grados por unos 20 mins aprox. Retirar cuando se dore.
Para la crema de semillas de calabazas:
1 tz de semillas de calabaza en remojo la noche antrerior.
1 puñado de cilantro
1 jugo de lima
¼ tz de aceite de oliva
1 cdta de azucar morena
Sal Marina
Pimienta
¼ tz de agua
En una licuadora o procesadora colocar las semillas una vez ya remojadas y coladas, junto
con el resto de los ingredientes. PRocesar hasta formar una textura homogénea.
Para el chimichurri:
1 atado mediano de perejil
1 puñado de cilantro
½ diente de ajo
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de agua
½ jugo de lima
½ ají picante a gusto
Sal marina
Pimienta
Colocar todo en una procesadora, licuadora o mixer y apartar hasta conseguir una textura
homogenea.
Cole slaw:
½ repollo blanco
½ repollo colorado
1 lima
2 cdas de aceite de oliva
Sal Marina
Pimienta
Cortar fino el repollo en juliana, y ponerlo en un bowl. Colocar el resto de los ingredientes y
masajear con fuerza los vegetales. Apartar.
En una tortilla colocar todos los ingredientes a gusto junto con la Picada de Seitan y
disfrutar!
Opcional - Acompañar con palta, cebolla colorada, maíz asado, hojas de cilantro, gajos de
lima, tomates.